Receptenroute aardbeien yoghurt cake

Deze route is net zo zoet is als ze klinkt. Onderweg proef je de charme van het platteland en ontdek je een zomers recept dat eenvoudig én heerlijk is. De luchtige yoghurtcake krijgt een frisse twist van aardbeien en een zachte glans van lokale honing. Een perfecte afsluiter na een dag vol zon, buitenlucht en vrolijke fietskilometers.

Je vindt het recept voor de yoghurtcake met aardbeien en honing hier:

Yoghurtcake met aardbeien en honing door Marcin Beaufort

Zin in iets zoets dat smaakt naar zomer? Deze yoghurtcake met aardbeien en honing is fris, luchtig en precies zo’n traktatie waar je blij van wordt. De volle yoghurt maakt de cake heerlijk zacht, terwijl de aardbeien voor een fruitige twist zorgen. De honing geeft een natuurlijke zoetheid die perfect past bij zonnige dagen en lokale smaken. Serveer de cake met wat verse aardbeien en een lepel hangop van yoghurt voor een dessert dat simpel is, maar toch bijzonder.

Ingrediënten

• 200 gram aardbeien
• 4 eetlepels honing
• 200 gram bloem van de molen
• 2 eieren
• 150 ml yoghurt volle yoghurt
• 100 gram zachte boter
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram poedersuiker
• 1 citroen
• snufje zout
  
  Bereidingswijze 
  Verwarm de oven voor op 180°C.
  Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
  Was de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes.
  Meng de aardbeien met 2 eetlepels honing en rasp er de citroenschil in.
  Klop de boter en rest van de honing in een grote kom tot een luchtig mengsel.
  Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en klop goed door
  Voeg de yoghurt toe en meng. Zeef er de droge poeders (bloem, zout en bakpoeder) in en spatel onder elkaar door.
  Roer er de gemarineerde aardbeien voorzichtig door het beslag, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
  Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten.
  Check in het midden van de cake. Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm en haal de cake daarna uit de vorm.
  Meng het citroensap met de poedersuiker en giet dit over de cake.
  Laat uitharden en snijd plakken, serveer met verse aardbeien en een lepel hangop van yoghurt.